Antipasti
Crema di pomodoro, squacquerone e olio alle erbe
Il pomodoro dell'orto frullato appena, lo squacquerone che si scioglie al centro e le righe verdi dell'olio alle erbe. Un cucchiaio che sa di estate romagnola.
Il menu
Sempre aggiornato, direttamente dalla cucina.
La cucina, raccontata
Sei piatti che dicono chi siamo, fotografati così come escono dalla cucina. Nessun ritocco: solo la luce della sala.
Dall'orto
Ratatouille dell'orto in cocotte
Zucchine, melanzane e pomodori affettati sottili, montati a spirale nella cocotte e passati al forno col basilico fiorito. L'orto del giorno, servito caldo.
Antipasti
Carpaccio di Romagnola, mela e fossa
Manzo di razza Romagnola battuto sottile, dadini di mela croccante e scaglie di formaggio di fossa. Il territorio in un morso, fresco e sapido insieme.
La sfoglia
Pasta fresca su crema di parmigiano
Tirata a mano ogni mattina, su una crema di parmigiano, con rucola e prosciutto croccante.
Dalla brace
Il fuoco, girato a mano
La brace a carbone è il cuore della cucina: il controfiletto e lo spiedo di maiale cuociono piano, girati a mano, senza fretta. Il fumo fa il resto.
Dolci
Il tiramisù, versato al tavolo
Arriva ancora da finire: il caffè caldo si versa davanti a voi e il biscotto lo beve piano. È il finale di cui si parla il giorno dopo.
Per cominciare
Zucchina della “nonna”
12 €Carpaccio di manzo, pesca alla brace e fossa
14 €Calamaro alla brace con battuto di pomodoro al basilico
15 €Tre crostini
14 €Crustè di toscano: crudaiola di pomodoro e stracciatella. Crustè di pan brioche: con battuta di scottona e senape. Crustè di piada: squacquerone, sardoncino marinato e misticanza.
Per condividere
20 €Scegli tre portate: le serviamo a centrotavola.
La salumeria
Tagliere: coppa, salame e goletta
14 €Fiocchetto di Culatello
12 €Salsiccia passita al coltello
9 €Pecorino di grotta
7 €Squacquerone
6 €Sottoli, Giardiniera
5 €Piadina
3 €
Minestre
Tagliatella al ragù
12 €Cappelletti di gallo alla cacciatora
14 €Passatello prosciutto, squacquerone e rucola
13 €Ravioli di formaggi ai pomodori e basilico
13 €Spaghetti alla chitarra con vongole e salicornia
14 €
Brace, forno e padella
New York Strip Steak
25 €Controfiletto di manzo (striploin) alla brace con funghi, rucola e grana.
Faraona alla contadina
17 €Spiedo di maiale alla brace
18 €Gallinella di mare in guazzetto con patate e olive
18 €Ratatouille di verdure dell'orto
15 €Piatto vegetariano.
Patate arrosto
5 €Fricandò di verdure
5 €Misticanza
5 €Radicchi con cipolla
5 €
Per finire
Zuppa inglese
6 €Dalla nostra vetrina.
Tenerina al cioccolato con gelato alla vaniglia
6 €Dalla nostra vetrina.
Cheese Cake di squacquerone e composta di frutta di stagione
6 €Dalla nostra vetrina.
Cilindro di Tiramisù
6 €Dalla nostra vetrina.
Dolce del giorno in vetrina
6 €
Capra
Blu con fichi caramellati
8 €Formaggio di capra di collina «Il Satiro».
Crosta fiorita con composta di pere e zucca
8 €Formaggio di capra di collina «Il Satiro».
Stagionato di grotta con gocce di balsamico
10 €Formaggio di capra di collina «Il Satiro».
Completo
16 €Tutta la selezione «Il Satiro», consigliata per due persone.
Coperto 3 €
Panificazione a lievitazione naturale, olio evo e sale di Cervia.